La destilería está muy accesible, sólo unos 4 kilómetros y medio de Pitlochry, donde las vías de tren vienen desde Glasgow o Edimburgo en el sur, y desde Inverness en el norte. Así que bajé del tren con ganas, para visitar la destilería de whisky más pequeña de Escocia.

En el plano la destilería parecía estar cerca, y como era un día estupendo, quince grados y sol, pregunté en el B&B si era fácil de encontrar y si se podía ir andando. “Claro que si, sal por aquí, sigue el camino…”

Y así de fácil es… Los tres primeros kilómetros son cuesta arriba… los dos últimos además andas en la carretera y no hay arcén… y no está indicada hasta que estás muy cerca… bueno, fue un buen ejercicio y llegué 15 minutos antes de que abriesen.

Está situada idílicamente en un valle muy estrecho escondida entre colinas. El pequeño rio junto a los edificios pintados de blanco y rojo la hacen no sólo la más pequeña, sino también una de las más pintorescas.

Cuentan con una tienda y un café, donde toda su gama está disponible a probar, a precios bajos. A pesar de ser una destilería pequeña tienen gran variedad de whiskys, principalmente muchos “finished”. Esto ha sido un cambio radical; hasta 2002 sólo había un whisky, Edradour 10 yo. Recomiendo probar algunos antes de hacer las compras en la tienda.

A mí me tocaba la visita con Jackie, una dama mayor a quien le correspondía jubilarse ya hace tiempo. Con mucha energía y vigor subimos la cuesta para empezar en la sala de proyecciones, un video informativo acompañado con un dram de Edradour 10 years old. Debe haber visto que no había desayunado, ¡así que me puso doble!

Después: a la destilería. ¡Y cierto, es muy, pero muy, pequeña! Pero el espacio está muy bien usado. Caben los dos alambiques, los dos washbacks de pino de Oregon, el mash tun de hierro y el último refrigerador de Morton en uso. No hay ordenadores u otras máquinas modernas. Produce sólo 12 barricas de whisky cada semana (lo que hacen en un año, los grandes lo hacen en una semana).

La producción de whisky es muy visual en Edradour, por ejemplo el sistema de condensación. Los tubos de los alambiques salen fuera a través de la pared, se inclina hacia abajo y toman la forma de una espiral sumergidos en un depósito de agua corriente (worm tub). El vapor se enfría, condensa, y el alcohol se devuelve a la destilería. Sencillo y efectivo.

La visita tarda como 25 minutos, es gratis e incluye un dram.

Muy recomendable la visita a la tienda, donde tienen toda la gama de Edradour, y también mucho de Signatory. Por ejemplo, algo tan raro como un Highland Park unchilled filtered Signatory. Además, sólo exportan Edradour 10 fuera de Escocia, así que el resto de la gama es casi imposible de encontrar en España. Vale la pena comprar un par de botellas.

En fin, es una visita muy interesante y muy aconsejable para tener en cuenta cuando pases por allí.

Por cierto, aprendí la correcta pronunciación: “Edradour, as in flower”.

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