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La cata - nosing - pasos

La copa es importante

Utiliza una copa adecuada para el nosing. Una copa de cristal, lisa, pequeña con forma de tulipan / balón, sin o con pie, va muy bien. Utiliza la misma copa en cada nosing.

Asegúrate de que no haya nada con un olor fuerte en el lugar del nosing, que podría influir en la impresión del whisky.

Toma notas en un papel de cuaderno, o en una plantilla. En la imagen ves la plantilla que uso. Después del nosing lo pongo en un archivador, va por orden de regiones y después alfabético. Puedes bajar la plantilla en formato PDF (25 MB). (Imprimido, preferiblemente en papel grueso, salen 3 de cada folio A4.)

Poner agua

A la hora de beber whisky haz como quieras, con o sin agua. A la hora de catar, sí, pon agua. El agua ayuda a liberar aromas, y a reducir el nivel de alcohol. Especialmente en whiskys fuertes es buena idea añadir agua para no anestesiar la nariz y la boca con el primer sniff / trago.
Cata primero sin agua, después con. Redúcelo directamente a 20% como muchos expertos, o si tienes tiempo y prefieres, gota a gota. Encontrarás nuevos matices.

Hora de catar

Ojos
Empezamos con el color. Mira a través de la copa a un fondo blanco neutro. El color varía de un casi transparente, amarillo muy palido a un rojo / marrón muy oscuro, casi opaco con todos los tonos imaginables entre ellos.

El color da una idea del tipo de barril que ha sido usado para el envejecimiento.
Los colores pálidos se obtienen de barriles de roble americano, nuevos o usados (para envejecer bourbon). El roble de España o Francia da un color más oscuro, especialmente si el barril ha sido usado para vinos de Jerez, Oporto o, en raras ocasiones, de Bordoux. También barriles usados para brandy y cognac dan ese color más oscuro, con tonos rojos/marrones.

Nota: algunos whiskys son coloreados con caramelo. Obviamente, en ese caso es difícil saber el tipo de barril sólo mirando el color.

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