Catar el whisky, en la boca

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Hora de catar

Nariz
Con la nariz aprendes mucho del whisky. Acércate a la copa y huélelo: cuál es la primera impresión? Después que hay? Si te pica la nariz y no puedes distinguir ningún aroma, hay demasiado alcohol; después lo rebajarás.
Puede ser difícil identificar aromas; échale una mano a la memoria. Una lista puede ayudar; cereal, feinty, floral, fruity, peaty, sulphury, woody y winey (cereal, finta, flores, fruta, turba, azufre, madera, y vino). La lista está basada en la rueda de Pentland. También indica que madera y vino son aromas que aparecen después de la destilación, mientras los demás son aromas creados durante o antes de la destilación.

Peras, uno de los olores que se puede encontrar en whisky

Peras, uno de los olores que se puede encontrar en whisky

Obviamente cada categoría puede ser dividida en más secciones, por ejemplo la fruta; madura o no, cítrico, natural / artificial, fresco / seco, tropical etc. Después vienen los detalles, fruta fresca: pera, manzana...
Recuerda oler el whisky a diferentes distancias, ¿notas algúna diferencia?

Si no puedes oler más que alcohol, prueba esto:
Tapa la copa con la mano. Muévelo bien, debe salpicar whisky a la palma. Frota las manos bien, llévalas a la cara y ahora, huele las palmas. Esto normalmente libera aromas y puedes distinguir algún aroma que no sea alcohol.

Cuando ya hayas saturado la nariz y/o no puedas identificar más aromas, es la hora de probar el whisky. Tómate un trago, llenando la boca, pasándolo por la lengua ¿cómo es la textura? Es suave, aceitoso, seco , te llena la boca? ¿El sabor en la boca es igual que la impresión de la nariz? ¿Qué sabores básicos hay? ¿Qué otros sabores hay?
Obviamente, hay mucho que notar, si no puedes en un trago ¡tómate otro!

Cuando tragues, deja la garganta abierta para dejar un poco de aire (de la garganta mezclado con los vapores del whisky) subir a la boca y la nariz, ¿es agradable? ¿Qué sabores notas?

Por fin, ¿hay postgusto? ¿De qué, y cuánto dura?

Y otra vez
Y ahora, repite todo el proceso después de haberle añadido unas gotas de agua. Lo más probable es que notes algunas diferencias. En este momento hay gente que sólo añade unas gotas, sólo para liberar más aromas. Otros añaden más para reducir el alcohol y poder olerlo sin riesgo de anestesiar la nariz. Busca la forma que más te guste.

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