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Por fin, con el desvío a la ginebra, llegamos a lo que buscábamos; infusión de whisky con té. Tiento con un Glenlivet 15 años French Oak y cuatro tés. And the winner is…
Si no has leído la primera parte, empieza aquí: Sé el primero en probar algo nuevo. Gin & Tea.
El experimento loco sigue con The Glenlivet 15 years old French Oak y los mismos tés que con la ginebra. No me quedaba demasiado del whisky elegido; es tentador, y el nivel en la botella iba bajando rápidamente y tuve que ponerme las pilas antes de que acabase. Por lo tanto, esta vez he hecho lotes más pequeños; una pizca de hojas de té (1 ml para vosotros con el set de medidas) y 25 ml. de whisky. Lo he dejado seis horas antes de quitar las hojas y he aguantado otras 24 largas horas antes de probarlos.
En el primer repaso, oliendo y saboreando, la fuerza del té me ha sorprendido. Pensaba que el whisky iba a dominar, tanto el olor como el sabor, pero no ha sido así. Realmente hay mucho carácter del té, y dependiendo de cual, está más o menos integrado con el whisky y aparta sabores. Leer más >>
French Oak · infusión · té · The Glenlivet
Ya hemos probado beber té con whisky, ¿pero whisky con un poco de té? En esta primera parte empiezo con la infusión de té en ginebra.
Ahora en verano bebo todo el té frio. Se hace en frio; agua fría en una jarra con hojas de té, déjalo en la nevera unas horas y ya está. Sale muy suave, y fresco.
Para poner el sabor del té en el whisky, sin diluir el whisky, debería infusionarlo en la misma manera. En verano este experimento incluso saldría mejor con el destilado blanco de moda – por lo tanto empiezo con la ginebra.
Sin nada de ginebra en casa recurro a un amigo que trabaja con destilados de todos los tipos. Le explico el experimento – vamos a hacer té, ¡con ginebra en vez de agua! Probablemente piensa que la idea es un poco loca. Aun así, no duda en echarme una mano y voy a verle. En su casa probamos Gin Mare, Berkeley Square, Blooms y Greenall’s. Todas muy ricas y al final nos decantamos por el London Dry de Greenall’s, por ser el más neutro.
Preparo botellitas con dos pizcas (2 ml) de hojas de té y añadimos 5 cl. de ginebra. Directamente se nota que están cogiendo un poco de color del té. Las dejamos mientras bajamos a la piscina y comemos. A la vuelta, tres horas más tarde, han cogido bastante más de color, y, creemos, sabor también. Con anticipación ponemos las primeras copas para la primera cata. El sorbo inicial afirma lo que es una sorpresa muy positiva; todas han quedado ricas, frescas y vibrantes. Leer más >>
Una mezcla de dos single malt de 15 años resulta en un blended malt estupendo
Mientras el proyecto de hacer hielo cristalino se ha parado temporalmente, he experimentado un poco con mezclas de whisky.
Con el calor que hace apetece algo frio, un whisky sólo no es lo primero que cruza la mente. Se puede recurrir a los cócteles, por ejemplo alguno de los presentados hace poco. Más refrescante es experimentar con hielo, simplemente probar el whisky “on the rocks” para encontrar los que aguantan el hielo sin pierden demasiado olor y sabor. Glenfarclas 105 es uno de los pocos.
Lo que he hecho últimamente ha sido mezclar varios whiskys, encontrando nuevas combinaciones interesantes.
Si no lo has hecho antes, es hora de probar. No hay reglas, coge un poco de uno, mézclalo con un poco del otro, incluso un tercero. Para empezar es mejor no usar más de 3 diferentes, y ten cuidado con los ahumados, con sólo unas gotas dejan su huella, un poco más y dominan el blend.
Esta vez he usado The Glenlivet 15 años French Oak como base. La combinación más interesante ha sido con sólo un whisky más, de 15 años, el Dalmore:
The G&D 15 YO blended malt by WdeM
3 cl The Glenlivet 15 años
1/2 cucharadita (2-3 ml) Dalmore 15 años.
Pruébalo, y otras combinaciones, deja un comentario abajo para compartir tus recetas.
“Cuestión de pelotas. De hielo”.
Hay maneras y maneras de tomar el whisky con hielo. Los japoneses lo han convertido en arte, y está llegando a Europa.
Tomar whisky, especialmente single malt, con un puñado de cubitos de hielo no está bien visto. Tradicionalistas y puristas nunca lo hacen, y amenazan con matarte (como Richard Paterson) si te ven hacerlo…
En Japón se puede tomar un whisky con hielo sin problema, con estilo, aunque puede tardar unos minutos en ser servido; el bartender coge un bloque de hielo cristalino y talla una esfera grande, justo del tamaño del vaso, y sirve el whisky “on the ball”… La diferencia con un puñado de cubitos no sólo es estética sino que el whisky se mantiene frio más tiempo con menos agua.
Otro video aqui: Haciendo esfera de hielo.
Hay moldes de silicona para hacer grandes esferas de hielo, y últimamente hay máquinas para hacer prefectas esferas.
No suelo tomar whisky con hielo, pero alguna vez en verano puede pasar, he pensado tomarlo al estilo japonés, sin ir a Japón. En este experimento seguiré el camino artesanal de los japoneses para investigar lo que se puede hacer en casa, empezando con conseguir un hielo cristalino. Leer más >>