La historia del whisky: El primer whisky

La leyenda de St. Patrick

La leyenda dice que fue St. Patrick quien introdujo el arte de la destilación en Irlanda en el sigo V AC y después se extendió a Escocia. St. Patrick adquirió los conocimientos en sus viajes a España y Francia.

La primera referencia escrita fue mucho más tarde. No se menciona el whisky hasta 1494, en los “Scottish Exchequer Rolls” que dicen: “eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aquavitae”.
Esto no significa que no se haya escrito sobre whisky antes, hay que tener en cuenta que la región se vió sometida a constantes guerras y desavenencias en aquellos siglos y posiblemente hay documentos que han sido robados, estropeados o simplemente quemados en las batallas.

Siglo XVI

Sistema de refrigeración

La primera mejora significativa en el proceso de destilación se hizo en el siglo XVI. EL sistema de refrigeración de aire fue reemplazado por un sistema de agua. Simplemente se hundió el tubo en un cubo de agua. Al principio el tubo era vertical, después se inclinó para incrementar la parte hundida en agua. Al final el tubo tuvo forma de espiral, lo que incrementó el área de contacto con el agua espectacularmente.
En la misma época la forma del alambique cambió a la forma de cebolla que se usa hoy en día. Un efecto del cambio fue que una parte más grande del destilado volvía al alambique, lo que resultaba en un producto más limpio.

Ambos cambios contribuyeron a mejorar la calidad del whisky significativamente, y marcó un cambio en la expansión.

Una bebida de reyes

En su visita a Inverness en Septiembre de 1506, el Rey James IV pidió whisky, según “Treasurer’s Accounts” donde hay dos entradas, la 15 y 17: “For aqua vite to the King. . .” y “For ane flacat of aqua vite to the King”.

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