Catar whisky
Catar el whisky, empezando con lo básico
¿Beber, catar o disfrutar?
Bebe el whisky como más te gusta; sólo, con agua, con hielo, con coca-cola (bueno…), en copa grande, en copa pequeña, en copa de vino o de cognac. Sea como sea, lo importante is disfrutarlo.
Si quieres acercarte al whisky para identificar los sabores y aromas que esconde, es mejor tener un planteamiento distinto. Hay algunos conceptos básicos que te ayudarán mucho a la hora de catar el whisky.
La nariz es el instrumento principal en la cata. La boca sólo puede distinguir 4 sabores básicos (dulce, salado, ácido y amargo) mientras que la nariz distingue entre 32 olores básicos. Por eso se refiere a las catas de whisky como “nosings”.
Tomar notas, puntuación
En cada nosing, acustúmbrate a tomar notas. Pueden ser muy básicas, algo para recordarlo para la próxima vez que pruebes el mismo whisky. Además de tomar notas, puedes puntuarlo también. Utiliza el sistema que quieras, de 1-5, de 1-10, de 1-100, 5 estrellas, 3 botellas o simplemente recomendado/no recomendado, comprar / no comprar.
El tema de poner una cifra a un whisky es algo polémico. Escribiré más sobre ello más adelante. Por el momento, si quieres puntuar los whiskys que pruebas, hazlo con un sistema que tenga sentido para tí.
Libros, internet, fuentes de inspiración
Existen libros y páginas en internet con notas y puntuaciones de todos los whiskys. Si eres principiante es una buena fuente para buscar inspiración, y saber qué buscar en cada whisky.
Ten cuidado, no te limites a intentar encontrar lo que ellos han dicho, abre tu mente y busca más. Y, por cierto, el whisky es algo complejo, algo que cambia, y las persona somos distintas. Una cata del mismo whisky puede salir muy distinta entre dos personas y de un día a otro. Asi que, lo que encuentres ese día es lo que hay.
Una buena fuente para notas de cata es buscarlo en la página web de la destilería.